Inyección y marinado · Maku
Tumbler Serie B Maku
La serie B es el caballo de batalla de la línea de tumblers Henneken: 14 modelos (B1 a B12) con volúmenes de 650 a 12.000 litros y una excelente relación calidad-precio. Incorpora accionamiento directo con velocidad variable de 0,5 a 10 rpm, control táctil Siemens con parámetros programables y disposición diagonal de paletas que genera un flujo tridimensional del producto. Trabaja con vacío para un masajeado y marinado profundos, y permite vaciado sin residuos. Potencias desde 2,4 kW hasta 30 kW. Construcción en acero inoxidable de diseño higiénico.
Precio bajo cotización personalizada
Los precios varían por importación. Un asesor le prepara una cotización a la medida.
| Marca | Maku |
|---|---|
| Fabricante | Henneken (distribuida por MAKU Meat Tec GmbH & Co. KG) |
| País de origen | Alemania |
| Resistencia | Construcción en acero inoxidable 304 |
| Otras especificaciones | Tipo de producto: Tumbler de vacío (masajeadora de carne) |
Uso. Masajeado y marinado al vacío de piezas cárnicas para mejorar absorción de salmuera, textura y rendimiento.
Aplicación. Producción de jamones, pechugas, carnes marinadas, pescados y productos con o sin hueso en plantas de mediana y alta capacidad.
El tumbler serie B se utiliza en la industria cárnica para masajear y marinar al vacío carne de res, cerdo, pollo, pavo y pescado, con o sin hueso. El movimiento tridimensional generado por las paletas diagonales y la velocidad regulable de 0,5 a 10 rpm favorecen la extracción de proteína miofibrilar, la absorción uniforme de la salmuera y una ligazón óptima entre piezas. Es fundamental en la elaboración de jamón cocido, pechuga marinada, tocineta, carnes para asar y productos reestructurados, incrementando el rendimiento, la jugosidad y la vida útil. El control táctil Siemens permite programar recetas, tiempos y ciclos de reposo con total repetibilidad y trazabilidad de proceso.
1 año
